Préparation culinaire avec adaptation en lien avec le covid 19 -Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

• Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 112757
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau
  • Eligibilité CPF : Code 334857 | Début de validité 30/12/2021

Objectifs

Identifier les grands principes de la règlementation en relation avec la restauration commerciale : responsabilité des opérateurs, obligations de résultat et de moyen, contenu du Plan de Maîtrise Sanitaire, nécessité des autocontrôles et de leur organisation. Intervenir dans un contexte sanitaire dégradé en lien avec le Covid 19.

Programme de la formation

A. - Référentiel de capacités :
1. Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
2. Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
3. Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
Validation des compétences sous forme de QCM.
B - Référentiel de formation, savoirs associés :
1. Aliments et risques pour le consommateur : Introduction des notions de danger et de risque.
2. Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)
3. Le plan de maîtrise sanitaire
4. Intervenir dans un contexte sanitaire - Covid 19 : Classe virtuelle ; Réalisation d'un cas pratique en lien avec le secteur de restauration ciblé (traditionnelle, rapide ou collective) dans le contexte sanitaire du COVID 19.
Validation finale des compétences sous forme de QCM.
Techniques de recherche d'emploi : Recenser ses compétences et les valoriser ; Mettre à jour son CV ; Préparer et organiser sa recherche d'emploi ; Préparer un entretien de recrutement ; Réaliser un entretien de recrutement.

Validation et sanction

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale;Attestation de suivi de présence

Type de formation

Certifiante