18_4880_6497_1 http://www.agefma.org/detail_formation.php?prv=F&ida=4880 Recyclage Hygiène & Sécurite alimentaire HACCP JMJ FORMATION

Recyclage Hygiène & Sécurite alimentaire HACCP

Date de mise à jour : 18/11/2019 | Identifiant OffreInfo : 18_4880
Organisme responsable : JMJ FORMATION

Objectifs

Etre formé (e) à :

•Répondre aux exigences liées à l'hygiène et à la sécurité alimentaire.

•Participer à la mise en œuvre des procédures de la démarche HACCP.

•Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale.

•Appliquer des procédures d'hygiène alimentaire.

•Analyser les risques (physiques, chimiques et biologiques) liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale.

•Organiser la production et le stockage des aliments, mettre en place les mesures de prévention nécessaires.

Programme de la formation

•Mettre à jour les connaissances déjà maîtrisées par les stagiaires.

•Faire le point sur les évolutions de la réglementation dans le domaine.

•Connaître les dangers et leurs conséquences sur les consommateurs et l'entreprise.

•Rappeler les bonnes pratiques d'hygiène dans le secteur alimentaire.

•Rappeler l'importance de la réalisation des autocontrôles définis dans un plan HACCP.

Apprendre à lire un résultat d'analyse microbiologique



Validation et sanction

Attestation

Type de formation

Non certificiante

Niveau de sortie