- Faire le point sur le régime d'autorisation des enzymes
- Connaître les conditions d'utilisation d'auxiliaires technologiques en France et dans l'UE
- Saisir les règles d'étiquetage liées à l'utilisation d'enzymes et d'auxiliaires technologiques.
Réglementation des enzymes alimentaires
- Rappel de la réglementation
- Etablissement de la liste de l'Union des enzymes alimentaires : Où en est-on ?
- Les règles d'étiquetage applicables aux enzymes
Réglementation des auxiliaires technologiques
- Qu'est-ce qu'un « auxiliaire technologique » ?
- Spécificités et différences par rapport à un additif alimentaire
- Quelle réglementation s'applique aux auxiliaires technologiques au niveau français et UE ? Point à date
- L'étiquetage des auxiliaires technologiques en B2B et B2C.
Attestation de formation
Non certificiante