25_98S1806412_98S1806412 Snacking et restauration rapide : confections sucrées METS DELICES

Snacking et restauration rapide : confections sucrées

Date de mise à jour : 01/01/1970 | Ref: 25_98S1806412
Organisme responsable : METS DELICES

Objectifs

1 - Etre capable d'élaborer et de mettre en place une carte de desserts et de gâteaux pour la restauration rapide à emporter.
2 - Maîtriser les techniques élémentaires de la pâtisserie pour réaliser des préparations simples et de bonne qualité en soignant la présentation et le conditionnement pour préserver les produits pendant le transport.

Programme de la formation

CONTENU DE LA FORMATION :
1 - Présentation générale de la formation
2 – Les coupes
•Coupe Charlotte poire chocolat
•Coupe Tiramisu (traditionnel et aux fruits)
•Coupe Tarte au citron
•Mousse au chocolat (simple, aux fruits, aromatisée)
•Mousse aux fruits
3 – Les gâteaux de voyage
•Cake (nature, marbré, aromatisé)
•Cœur coulant au chocolat
•Brownies (chocolat et noix de pécan)
•Muffins (nature, chocolat, aux fruits)
•Clafoutis et gratins (poire amandine, …)
4 – Les gâteaux secs
•Cookies (nature, chocolat, fruits secs, …)
•Sablés (nature, au chocolat, …)
•Sablés bretons
•Rocher coco
•Meringues
5 – Emballages et conditionnements (adéquation aux produits proposés, …)
MOYENS ET METHODES PEDAGOGIQUES :
-Supports visuels sous forme de fiches techniques
-Matériel et matières premières mis à disposition
-Pédagogie active : démonstration explicative du formateur puis réalisation des productions
-Apports théoriques et technologiques appliqués
-Photos et films autorisés
SANCTION DE LA FORMATION :
Evaluation continue tout au long de la formation
Une attestation de stage sera remise aux participants en fin de formation.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Modalités pédagogiques :

Durée : heures en centre, 21 heures hebdomadaires
formation entièrement présentielle

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Bénéficiaire de l'action

Conditions de prises en charge : PPAE (ex PARE-PAP);PLIE;Plan de développement des compétences

Public(s) Demandeur d'emploi, Jeune, Public en emploi, Salarié
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Fin de scolarité (niveau V bis) sortie fin de 3e

Conditions spécifiques et prérequis

Entretien préalable

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle Adresse
rue Mahatma Gandhi
2C Résidence Les Manguiers
97419 - La Possession
Responsable : LEBON
Téléphone fixe : 0262.777.511
Contacter l'organisme

Contact sur la formation
rue Mahatma Gandhi
2C Résidence Les Manguiers
97419 - La Possession
Responsable : Claire LEBON
Téléphone fixe : 0262.777.511
Site web : http://www.ochef.re
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur METS DELICES
SIRET: 53251580600026

Informations non disponibles

du 01/01/2019 au 31/12/2019
Adresse d'inscription
rue Mahatma Gandhi
2C Résidence Les Manguiers
97419 - La Possession
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes

METS DELICES
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