10_19544_34423 http://www.emfor-bfc.org/formations/fiche/formation/CHAGNY/Titre-professionnel-agent-e--de-restauration/F19544 Titre professionnel agent(e) de restauration PROM'HOTE BOURGOGNE - IFITEL

Titre professionnel agent(e) de restauration

Date de mise à jour : 10/12/2019 | Ref: 10_19544
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 88687
Organisme responsable : PROM'HOTE BOURGOGNE - IFITEL

Objectifs

Dans
le respect des consignes de l'entreprise et en appliquant les règles d'hygiène
et de sécurité alimentaires conformément aux principes de la démarche HACCP, l'agent
de restauration prépare des mets simples froids et chauds (hors-d'œuvre,
entrées chaudes, desserts, préparations de type « snacking ») et réalise des
cuissons en se conformant à des normes de réalisation (quantité, composition,
présentation). Il
/ elle assure la distribution des productions culinaires aux différents
linéaires et comptoirs froids et chauds du self-service. Il /elle remet en
température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA) et effectue
des cuissons au gril et à la friteuse. Il
/elle enregistre le contenu des plateaux et des préparations de type « snacking
» et procède à l'encaissement. Il /elle effectue le lavage de la batterie de
cuisine et de la vaisselle et le nettoyage des différents postes. L'agent
de restauration travaille en équipe sous la responsabilité d'un chef de
production ou d'un chef de cuisine. Il / elle est également en contact direct
avec la clientèle lors du service.








Formation organisée autour de 9 modules.

Programme de la formation

Module 1 : Préparer en assemblage des hors d'œuvre, des desserts et des préparations
de type « snacking »Préparer les matières premières
alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblageRéaliser l'assemblage et le dressage des
hors d'œuvre, des desserts et des préparations de type « snacking ». Module 2 : Réaliser des grillades et remettre en température des préparations
culinaires élaborées à l'avance (PCEA)Effectuer la remise en température de
préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA) »Assurer une production culinaire au
poste grillade. Module 3 : Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-serviceEffectuer la mise en place de la salle à
manger du self-service.Réaliser la mise en place de la
distribution et assurer le service aux postes froids et chaudsEnregistrer le contenu des plateaux
repas et des préparations de type « snacking », et effectuer l'encaissement. Module 4 : Réaliser le nettoyage de la batterie cuisine et le lavage en machine de la
vaisselleAssurer le nettoyage de la « batterie
cuisine »Assurer la conduite du lavage en
machine.de la vaisselle. Module
5 : Hygiène alimentaire en
restauration commerciale(Certification au « Répertoire
Spécifiques des Certifications et Habilitations »)Acquérir les capacités nécessaires
pour organiser et gérer ses activités dans les conditions d'hygiène conformes
aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client. Et
notamment :Identifier les grands principes de la
réglementation, Analyser les risques liés à une
insuffisance d'hygiène, Mettre en œuvre les principes d'hygiène, en restauration
commerciale Module
6 : Habilitation électrique H0v-B0-BS-Be
manœuvre(Certification au « Répertoire
Spécifiques des Certifications et Habilitations »)Maîtriser
les règles de sécurité électriqueRéarmer
un disjoncteur en sécuritéRéaliser
des manœuvres en sécurité (sectionneur, pont, interrupteur…)Obtention
de l'habilitation sous réserve de la réussite aux évaluations Module
7 : SST : Sauveteurs Secouristes
du Travail(Certification au « Repertoire
Spécifiques des Certifications et Habilitations »)Cette formation SST initiale prépare
le sauveteur secouriste du travail à intervenir rapidement et efficacement lors
d'une situation d'accident du travail dans l'établissement ou dans la
profession. Cette formation permet d'acquérir les connaissances pour apporter
les premiers secours et les conduites à tenir en attendant l'arrivée des
secours. Module
8 : Anglais renforcé S'initier à l'anglais autour d'un corpus de
mots de base lié à l'accueil d'un public dans l'univers de la restauration Développer l'aisance dans la prise de parole suite
à une demande de base d'un client en anglais.Pouvoir mettre en œuvre une politique de
satisfaction de la clientèleIntégrer des structures grammaticales de base
et soutenir une conversation simple en anglais

Validation et sanction

validation du titre professionnel

Type de formation

Certification

Niveau de sortie

Niveau V (CAP, BEP)

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Modalités pédagogiques : Le parcours est individualisé et modularisé
Durée : , 280 heures en entreprise
Modalité d'enseignement
  • formation entièrement présentielle

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Public : Demandeur d'emploi, Public de la formation initiale, Public en emploi, Salarié, Tout public
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Accessible en contrat de professionnalisation

Modalité d'enseignement
  • formation entièrement présentielle
Adresse
PLACE PIERRE JEANNIN
13 RUE DES HALLES
71150 - Chagny
Responsable : PROM'HOTE BOURGOGNE - IFITEL
Téléphone fixe : 03 85 91 27 32
Contacter l'organisme

Contact sur la formation
Contacter l'organisme formateur PROM'HOTE BOURGOGNE - IFITEL
SIRET: 31513169800120
71150 Chagny
Téléphone fixe : 03 85 91 27 32
Site web : http://promhote.net
Contacter l'organisme

Code CPF 247048 - Début de validité : 2019-01-02

Dates de début et fin : du 01/01/2020 au 31/12/2020
Adresse d'inscription
PLACE PIERRE JEANNIN
13 RUE DES HALLES
71150 - Chagny
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes
Dates de début et fin : du 02/01/2019 au 31/12/2019
Adresse d'inscription
PLACE PIERRE JEANNIN
13 RUE DES HALLES
71150 - Chagny
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes
Dates de début et fin : du 01/01/2018 au 31/12/2018
Adresse d'inscription
PLACE PIERRE JEANNIN
13 RUE DES HALLES
71150 - Chagny
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes

PROM'HOTE BOURGOGNE - IFITEL
SIRET : 31513169800120

Adresse

PLACE PIERRE JEANNIN
13 RUE DES HALLES
71150 - Chagny
Téléphone fixe : 03 85 91 27 32
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