12_AF_0000002265_SE_0000003701 http://www.intercariforef.org/formations/tp-agent-de-restauration/institut-de-formation-en-langues-ifl/formation-12_AF_0000002265_SE_0000003701.html TP AGENT DE RESTAURATION INSTITUT DE FORMATION EN LANGUES (IFL)

TP AGENT DE RESTAURATION

Date de mise à jour : 09/09/2019 | Ref: 12_AF_0000002265
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 88687
Organisme responsable : INSTITUT DE FORMATION EN LANGUES (IFL)

Objectifs

En fin de formation, les stagiaires seront capables :
de préparer des mets simples froids (hors d'oeuvre, salades, desserts, glaces) en se conformant à des normes de réalisation précises (doses, composition, cuisson, présentation),
d'utiliser en assemblage les produits des différentes gammes (frais, conserves, surgelés, etc.) et principalement des produits alimentaires intermédiaires (P.A.I) en les valorisant dans la productions et les présentations.
d'assurer la distribution des productions aux différents comptoirs froids et chauds du self-service en contact avec la clientèle (entrées, desserts, grillades simples, fritures, plats cuisinés à l'avance, etc) et d'encaisser les commandes,
effectuer la plonge vaisselle et batterie de cuisine,
*de réaliser le nettoyage des différents locaux et postes de travail en cuisine et self-service,
*d'appliquer la réglementation concernant l'hygiène et la sécurité alimentaires.

Programme de la formation

Préparer en assemblage des hors-d'oeuvre et des desserts
Préparer les matières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage
Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'oeuvre et des desserts
Réaliser des grillades et des sautés minute devant le client et remettre en température des préparations culinaires élaborés à l'avance.
Effectuer la remise en température de préparations culinaires élaborer à l'avance
Assurer pendant le service une production culinaire simplifiée au poste grillade, et des sautés minute devant le client
Accueillir les clients, approvisionner et distribuer les plats en restauration self-service
Effectuer la mise en place de la salle à manger du self service
Réaliser ma mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds
Enregistrer le contenu des plateaux repas commandés et effectuer l'encaissement
Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle
Effectuer le débarrassage des plateaux repas en salle de self service en respectant l'intimité des clients
Assurer le nettoyage de la "batterie" de cuisine
Assurer la conduite du lavage en machine de la vaiselle
Méthodologie DP/remise à niveau/technique de recherche d'emploi/HACCP
Stage en entreprise.

Validation et sanction

Titre professionnel agent(e) de restauration;Attestation de suivi de présence

Type de formation

Certification

Niveau de sortie

Niveau V (CAP, BEP)

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Modalités pédagogiques :

Durée : 575 heures en centre, 122 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires
formation entièrement présentielle

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Public(s) Tout public
Modalités de recrutement et d'admission Test;Entretien

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Maîtrise du Français écrit et parlé

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle Adresse
INSTITUT DE FORMATION EN LANGUES (IFL)
3159 ROUTE DE MONTABO (D1)
97300 - Cayenne
Responsable :
Téléphone fixe : 06 94 27 16 76
Contacter l'organisme

Contact sur la formation
Responsable : Mme Laura PULVAL-DADY
Téléphone fixe : 06 94 27 16 76
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur INSTITUT DE FORMATION EN LANGUES
SIRET: 79196228500015
97300 Cayenne
PULVAL-DADY
Téléphone fixe : 06 94 27 16 76
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Informations non disponibles

du 16/10/2019 au 30/09/2020
Adresse d'inscription
INSTITUT DE FORMATION EN LANGUES (IFL)
3159 ROUTE DE MONTABO (D1)
97300 - Cayenne
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

INSTITUT DE FORMATION EN LANGUES (IFL)
SIRET : 79196228500015

Adresse

INSTITUT DE FORMATION EN LANGUES (IFL)
3159 ROUTE DE MONTABO (D1)
97300 - Cayenne
Téléphone fixe : 06 94 27 16 76
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