11_6444_6444 https://seformerenguadeloupe.fr/appli/OFFRE/consultation/actions/action.php?id=6444 TP CUISINIER SPECIALISATION ART DE LA CUISINE ALLEGEE MAITRISE ET PROMOTION JUMELEES FORMATION CONSEIL

TP CUISINIER SPECIALISATION ART DE LA CUISINE ALLEGEE

Date de mise à jour : 26/09/2019 | Identifiant OffreInfo : 11_6444
Organisme responsable : MAITRISE ET PROMOTION JUMELEES FORMATION CONSEIL

Objectifs

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Programme de la formation

Tout au long de la formation, les stagiaires acquièrent
les techniques professionnelles pour :
. Réaliser des productions culinaires et assurer leur présentation
dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité
. Réaliser des prestations de cuisine allégée

Validation et sanction

. Culture professionnelle de la restauration /techniques culinaires de base . Préparer, cuire, dresser des hors d'œuvres et des entrées chaudes . Production culinaire de "masse" . Techniques liaison froide et chaude . Préparation et cuisson plats au poste chaud . Pâtisseries et entremets de restaurant . Cuisine allégée . Hygiène alimentaire en restauration commerciale – HACCP – . Anglais culinaire . Accompagnement dossier professionnel TRE . PSC risques sismiques

Type de formation

Non certificiante

Niveau de sortie