12_AF_0000002244_SE_0000003658 http://www.intercariforef.org/formations/traiteur-comment-orchestrer-vos-receptions/formaguy--optimum-recrutement/formation-12_AF_0000002244_SE_0000003658.html TRAITEUR, COMMENT ORCHESTRER VOS RÉCEPTIONS FORMA'GUY / OPTIMUM RECRUTEMENT

TRAITEUR, COMMENT ORCHESTRER VOS RÉCEPTIONS

Date de mise à jour : 09/08/2019 | Ref: 12_AF_0000002244
Organisme responsable : FORMA'GUY / OPTIMUM RECRUTEMENT

Objectifs

L'objectif de cette formation est de former des professionnels de la restauration ou des personnes en reconversion professionnelle au métier de Traiteur/Organisateur de Réceptions.
Transmettre les techniques du métier : être en mesure d'organiser, commercialiser et assurer la totalité d'une réception/prestation.

Programme de la formation

PROGRAMME :
LE TRAITEUR AU SEIN DES DIFFÉRENTS EVÉNEMENTS
-Privés : mariage, baptême, anniversaire, soirée privée...
-Grand public : événement culturel, sportif...
-Professionnels : congrès, conférences, lancement de produits...
ASSURER LA MISE EN PLACE DU PROTOCOLE DE SERVICE
­Comprendre la demande du client, le conseiller
­Concevoir l'événement réception en fonction de sa spécificité »
-Planifier l'organisation et le déroulement de l'événement dans le temps et dans l'espace
-Définir les besoins en personnel et en matériel
-Gérer les prestations annexes (location salle, animation...)
-Rédiger l'offre et mettre en place le protocole en fonction du cahier des charges
(savoir rédiger et chiffrer la proposition)

AGENCER LES LIEUX ET ORGANISER LE SERVICE TRAITEUR
-Définir les modalités du service et en coordonner l'organisation efficacement
-Manager des équipes de taille et de composition variables
-Répartir les activités et les instructions entre les équipes et veiller au bon déroulement du service
-Installer/organiser/agencer le lieu de réception et les offices
-Savoir dresser les tables, buffets et mise en valeur des produits de gastronomie sur le lieu de réception
LA RÉCEPTION DES CONVIVES
-Savoir conseiller le convive dans ses choix de plats selon ses goûts, et le servir
-S'adapter à la diversité des clients et des convives et à la multitude d'événements
-Savoir conseiller les clients sur un choix de vin selon les plats choisis
-Effectuer le service des plats, du vin.
MÉTHODES PÉDAGOGIQUES:
- Méthode affirmative : Démonstration, vidéo*
- Méthode active : jeu de rôle, simulation, possibilité de travail en sous-groupe

Validation et sanction

Attestation de suivi de présence

Type de formation

Non certificiante

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Modalités pédagogiques :

Durée : 35 heures en centre, 35 heures hebdomadaires
formation entièrement présentielle

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Public(s) Demandeur d'emploi, Particulier, individuel, Public sans emploi, Salarié, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Aucun pré-requis nécessaire

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle Adresse
FORMA'GUY
52 RUE
97300 - Cayenne
Responsable :
Téléphone fixe : 06 94 08 10 87
Contacter l'organisme

Contact sur la formation
Responsable : Mme Chanie SOPHIE
Téléphone fixe : 06 94 08 10 87
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur OPTIMUM RECRUTEMENT
SIRET: 51387427100028
97300 Cayenne
SOPHIE
Téléphone fixe : 06 94 08 10 87
Contacter l'organisme

Informations non disponibles

du 20/09/2019 au 28/05/2025
Adresse d'inscription
FORMA'GUY
52 RUE
97300 - Cayenne
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

FORMA'GUY / OPTIMUM RECRUTEMENT
SIRET : 51387427100028

Adresse

FORMA'GUY
52 RUE
97300 - Cayenne
Téléphone fixe : 06 94 08 10 87
Contacter l'organisme