Aide en cuisine, commis de cuisine - POEC courte

Objectifs

Respecter et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur

Travailler dans le cadre de règles définies d'un travail en équipe, respecter les règles de vie collective, travailler en équipe, communiquer, travailler en autonomie, comprendre son environnement de travail

 

Programme de la formation

Module hygiène et sécurité alimentaire :

La marche en avant

Réception, stockage

Le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire)
Module préparations culinaire de base :

L'anti-gaspi

Travailler et transformer les produits pour préparations froides et chaudes

Découpes : brunoise, macédoine, paysanne, émincée, julienne, ciselée, tournée

Connaître les différents types de cuisson simples : rôties, grillées, à l'anglaise

Prévenir les TMS avec les bons gestes et postures

 

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique