Alimentation responsable et pratiques professionnelles

Objectifs

Connaître et comprendre les liens entre santé, environnement et alimentation
Identifier les enjeux des pratiques alimentaires sur la santé et l'environnement
Identifier dans ses pratiques professionnelles, les leviers à activer pour favoriser une alimentation plus responsable
Savoir accompagner ses patients dans la mise en place d'une démarche de "consomm'acteur"
Construire sa feuille de route pour être acteur du changement à l'échelle de son activité

Programme de la formation

Jour 1 :Définitions, concepts et politique alimentaire autour de l'alimentation responsable
Définition de l'alimentation responsable
Évolution des habitudes de consommation en France et dans le monde
Liens entre santé et climat, définition de la démocratie alimentaire
Objectifs de développements durables mondiaux
Politique alimentaire en Europe et en France
Notion de droit à l'alimentation
Empreinte carbone
Production responsable
Agriculture durable et systèmes alimentaires territoriaux
Enjeux de la pêche durable
Enjeux de l'élevage durable
Jour 2 : Alimentation responsable
Consommation des protéines végétales
Lutte contre le gaspillage alimentaire
Emballages et déchets alimentaires
Cas pratiques : conception des menus équilibrés et responsables
Choix des matières premières
Méthodes culinaires
Adaptation des quantités en fonction de la population cible

Validation et sanction

Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique