Allergies alimentaires

Objectifs

-Compléter les connaissances sur les allergies alimentaires d'un point de vue clinique.
-Comprendre les impacts psychologiques de cette pathologie.
-Connaître les différents régimes.
-Connaître la réglementation qui régit l'accueil des enfants atteints d'allergie alimentaire.
-Être à même de concevoir des menus équilibrés en tenant compte de l'allergie.

Programme de la formation

Jour 1 : Dimension en santé publique et aspects cliniques
-Prévalences actuelles des allergies alimentaires et impact des modifications des comportements, des aspects sociaux et des transformations d'ordre économique.
-Tableaux cliniques et méthodes de diagnostic :
-rappels physiopathologiques de base, aspects cliniques, diagnostic.
-prise en charge thérapeutique et prévention, observations cliniques.
-Impact sur la qualité de vie.
Jour 2 : Prise en charge de patients
-Principaux aliments responsables des allergies alimentaires :
-mise en place des régimes thérapeutiques, prévention.
-prise en charge des régimes en établissement de soins.
Jour 3 : Réglementation et études de cas
-Aspects réglementaires :
-réglementation internationale, européenne et française.
-nouveaux textes en vigueur.
-Étiquetage.
-Prise en charge des allergies alimentaires en restauration scolaire :
-projet d'accueil individualisé, procédures pratiques, contraintes et responsabilités.

Validation et sanction

Attestation d'acquis ou de compétences;Attestation de suivi de présence

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique