Analyser olfactivement un produit

Objectifs

Cette formation permet de valider les compétences d'analyse sensorielle nécessaires dans différents cadres professionnels de l'industrie du parfum et d'autres secteurs d'activités comme l'oenologie ou la gastronomie.
Les compétences attestées sont les suivantes :
- Construire son répertoire olfactif en vue de mémoriser les odeurs
- Retranscrire la perception olfactive en mots pour exprimer les caractéristiques d'une odeur
- Identifier des odeurs et matières premières dans un produit fini (parfum, vin...) en mobilisant son répertoire olfactif pour définir sa composition
- Déterminer l'intensité et la ténacité d'une odeur grâce à une échelle d'évaporation pour sa classification en note de tête, coeur ou fond
- Mesurer la différence olfactive entre deux matières premières de même nature mais d'origine différente pour sélectionner la qualité appropriée

Programme de la formation

Expertise à la technique de la parfumerie et au langage des odeurs
- Etude des grands classiques de le parfumerie moderne
- Initiation à la chimie des parfums
- Etudes des matières premières : hespéridées, aromatiques, fruitées, fleuries, boisées, épicées, notes de fond et notes accessoires.

Validation et sanction

Attestation de suivi de présence

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique