18_4713_6035_1 http://www.agefma.org/detail_formation.php?prv=F&ida=4713 Apporter une complémentarité à votre métier : organisateur de réceptions APPRENTYS

Apporter une complémentarité à votre métier : organisateur de réceptions

Date de mise à jour : 02/06/2020 | Identifiant OffreInfo : 18_4713
Organisme responsable : APPRENTYS

Objectifs

Etre formé (e) à :


  - Former des professionnels de la restauration ou des personnes en reconversion professionnelle au métier de Traiteur/Organisateur de Réceptions.

  - Transmettre les techniques du métier : être en mesure d'organiser, commercialiser et assurer la totalité d'une réception/prestation

Programme de la formation

La Mise en place du protocole de service

« Comprendre la demande du client et le conseiller puis concevoir l'évènement réception en fonction de sa spécificité »

- Planifier l'organisation et le déroulement de l'événement dans le temps et dans l'espace

- Définir les besoins en personnel et en matériel

- Gérer les prestations annexes (location salle, animation…)

- Rédaction de l'offre et mise en place du protocole en fonction du cahier des charges (savoir rédiger et chiffrer la proposition poste par poste)

L'Agencement des lieux et du service traiteur

- Définir les modalités du service et en coordonner l'organisation avec efficacité

- Manager des équipes de taille et de composition variables

- Répartir les activités et les instructions entre les équipes et veiller au bon déroulement du service

- Installer/organiser/agencer le lieu de réception et les offices

- Dresser les tables, buffets et mise en valeur des produits de gastronomie sur le lieu de réception

La réception des convives

- Conseiller le convive dans ses choix de plats selon ses goûts, et le servir

- S'adapter à la diversité des clients et des convives et à la multitude d'événements

- Conseiller les clients sur un choix de vin selon les plats choisis

- Effectuer le service des plats, du vin.



Validation et sanction

Attestation

Type de formation

Certification

Niveau de sortie

Fin de scolarité (niveau V bis) sortie fin de 3e

Niveau III (Bac + 2)