25_98S1900855_98S1900855 Aux bonnes pratiques d'hygiène CFA URMA - Centre de formation de St Pierre

Aux bonnes pratiques d'hygiène

Date de mise à jour : 01/01/1970 | Ref: 25_98S1900855
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 85007
Organisme responsable : CFA URMA - Centre de formation de St Pierre

Objectifs

- Identifier les grands classiques de la réglementation en relation avec la restauration commerciale ;
- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale ;
- Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale.

Programme de la formation

Identifier les grands classiques de la réglementation en relation avec la restauration commerciale :
- Identifier et répartir les responsabilités des opérateurs ;
- Connaître les obligations de résultats (quelques obligations de moyens) ;
- Connaître le contenu du plan de maîtrise sanitaire ;
- Connaître la nécessité des auto contrôles et leur organisation.
Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale :
- Repérer et raisonner les risques physiques, chimiques et biologiques ;
- Raisonner les toxi infections alimentaires et les risques d'altération microbienne ;
- Connaître les risques de saisie, de procès-verbaux et de fermeture ;
- Connaître les risques de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèle.
Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale :
- Utiliser les guides de bonnes pratiques d'hygiène du secteur d'activité ;
- Organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d'hygiène voulues ;
- Mettre en place les mesures de prévention nécessaires.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Certification

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Modalités pédagogiques :

Durée : heures en centre, 14 heures hebdomadaires
formation entièrement présentielle

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Bénéficiaire de l'action

Conditions de prises en charge : PPAE (ex PARE-PAP);CPF;Plan de formation Entreprise;Autres

Public(s) Demandeur d'emploi, Public en emploi, Salarié
Modalités de recrutement et d'admission :
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique Conditions spécifiques et prérequis

Entretien préalable avec un conseiller du service Agroalimentaire, tél : 0262 96 12 40.

formation entièrement présentielle Adresse
65 rue du Père Lafosse
BP 564 - 97447 St Pierre Cedex
97410 - Saint-Pierre
Responsable : RAMIN
Téléphone fixe : 02.62.96.12.65
Contacter l'organisme

Contact sur la formation
65 rue du Père Lafosse
BP 564 - 97447 St Pierre Cedex
97410 - Saint-Pierre
Responsable : Philippe RAMIN
Téléphone fixe : 02.62.96.12.65
fax : 02.62.35.31.17
Site web : http://www.cm-reunion.fr
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Contacter l'organisme formateur Université Régionale des Métiers de l'Artisanat - Centre de formation de Saint Pierre - Chambre de Métiers & de l'Artisanat de La Réunion
SIRET: 18974011100142

Code CPF 237098 - Début de validité : 2019-01-02

du 11/02/2019 au 27/12/2019
Adresse d'inscription
65 rue du Père Lafosse
BP 564 - 97447 St Pierre Cedex
97410 - Saint-Pierre
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes

CFA URMA - Centre de formation de St Pierre
SIRET : 18974011100142

Adresse

65 rue du Père Lafosse
BP 564 - 97447 St Pierre Cedex
97410 - Saint-Pierre
Téléphone fixe : 02.62.96.12.65
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