Date de mise à jour : 19/09/2022 | Identifiant OffreInfo :
14_AF_0000136692
Organisme responsable :
Greta du Val d'Oise
Obtenir le Baccalauréat professionnel (Bac pro) Commercialisation et services en restauration, diplôme de l'Education Nationale de niveau 4.Le titulaire du baccalauréat professionnel cuisine est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de commercialisation et de service en restauration. En terme d'insertion professionnelle, la formation a pour objectif de permettre aux stagiaires d'occuper, dans les secteurs de la restauration commerciale ou de la restauration collective ainsi que des des entreprises connexes à l'hôtellerie et à la restauration, un des postes suivants :- chef de rang,- maître d'hôtel,- adjoint au directeur de restaurant pour le secteur de la restauration commerciale, comme pour celui de la restauration collective. Les activités professionnelles visées peuvent être regroupées dans cinq pôles :Pôle n° 1 : Communication, démarche commerciale et relation clientèlePôle n° 2 : Organisation et services en restaurationPôle n° 3 : Animation et gestion d'équipe en restaurationPôle n° 4 : Gestion des approvisionnements et d'exploitation en restaurationPôle n° 5 : Démarche qualité en restauration
"Pôle 1 : Communication, démarche commerciale et relation clientèle (Technologie - Sciences appliquées - Mercatique et gestion appliquée) Partie 1"" : ""C1. Prendre en charge la clientèle- Gérer les réservations- Accueillir la clientèle- Recueillir les besoins et attentes de la clientèle - Présenter les supports de vente- Conseiller la clientèle, proposer une argumentation commerciale- Mesurer la satisfaction du client et fidéliser- Gérer les réclamations et les objections- Prendre congé du clientC2. Entretenir des relations professionnelles- Communiquer avant le service avec les équipes- Communiquer en situation de service- Communiquer au sein d'une équipe, de la structure- Communiquer avec les fournisseurs, des t
Pôle 1 : Communication, démarche commerciale et relation clientèle (Technologie - Sciences appliquées - Mercatique et gestion appliquée) Partie 2 : C.3 - Vendre des prestations- Valoriser les produits- Valoriser les espaces de vente- Mettre en oeuvre les techniques de vente des mets et des boissons- Proposer des accords mets - boissons ou boissons - mets- Prendre une commande- Favoriser la vente additionnelle, la vente à emporter- Facturer et encaisser
Pôle 2 : organisation et services en restauration (Technologie - Sciences appliquées - Mercatique et gestion appliquée) : C1 - Réaliser la mise en place- Entretenir les locaux et les matériels- Organiser la mise en place- Réaliser les différentes mises en place- Contrôler les mises en placeC2 - Gérer le service- Participer à l'organisation avec les autres services- Organiser et répartir les activités et les tâches avant, pendant et après le service- Optimiser le serviceC3 - Servir des mets et des boissons- Servir des mets- Valoriser des mets- Servir des boissons
Pôle 3 : Animation et gestion d'équipe en restauration (Technologie - Sciences appliquées - Mercatique et gestion appliquée : C1 - Animer une équipe- Adopter une attitude et un comportement professionnels- Appliquer les plannings de service- S'inscrire dans un principe de formation continue tout au long de la vie- Gérer les aléas de fonctionnement liés au personnelC2 - Optimiser les performances de l'équipe- Évaluer son travail, celui de son équipe- Analyser les écarts entre le prévisionnel et le réalisé- Proposermettre en oeuvre les actions d'optimisationcorrectivesC3. Rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats- Produire une synthèse écrite- Présenter oralement la synthèse
Pôle 4 : Gestion des approvisionnements et d'exploitation en restauration (Technologie - Sciences appliquées - Mercatique et gestion appliquée) Partie 1 : C1 - Recenser les besoins d'approvisionnement- Déterminer les besoins en consommables- Participer à l'élaboration d'un cahier des charges- Participer à la planification des commandes et des li"
Bac pro commercialisation et services en restauration;Attestation de suivi de présence
Certifiante
Bac
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