03_1600561F_128579 http://www.orientation.auvergnerhonealpes.fr Bachelor de la pâtisserie française ENSP - Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

Bachelor de la pâtisserie française

Date de mise à jour : 23/09/2020 | Identifiant OffreInfo : 03_1600561F
Organisme responsable : ENSP - Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie

Objectifs

Cette formation vous offre diverses perspectives et évolutions de carrières dans des secteurs variés et une diversité de métiers en France et à l'international.
De plus, cette formation technique de qualité allie des compétences en pâtisserie mais aussi en gestion et management.

Programme de la formation

Programme sur 3 ans :
Année 1, 90% de pratique
Découvrir :
- Maîtrise des bases techniques universelles de pâtisserie
- Connaissance des produits et de l'univers de la pâtisserie
- Apprentissage de la gestion des coûts et des achats
Année 2, 85 % de pratique
Maîtriser :
- Mise en pratique des nouvelles techniques du secteur
- Innovation, tendances et concepts actuels
- Fondamentaux du management et du marketing de la pâtisserie de boutique
Année 3, 20 % de pratique
Créer :
- Business Game, Création d'entreprise et développement de produits
- Méthodologie R&D, démarche créative et techniques de management avancées
- Photographie, design en pâtisserie et maîtrise des outils de communication

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie