BTS DIETETIQUE EN ALTERNANCE

• BTS diététique - Code CertifInfo 111013
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

Le titulaire du BTS diététique est un professionnel de la nutrition. Grâce à ses connaissances scientifiques et techniques, il veille à la qualité des aliments, à l'équilibre nutritionnel, au respect des règles d'hygiène, et peut élaborer des régimes et des menus. Il est compétent pour intervenir à titre informatif, préventif et de soins. Il peut également assurer une mission de formation en matière de nutrition.

Le diététicien travaille essentiellement dans les hôpitaux, les établissements scolaires, les maisons de cure ou de retraite, ou encore dans les centres sportifs. Il peut également être recruté dans l'industrie agroalimentaire pour participer au contrôle qualité et à la recherche appliquée.

Enfin, il peut exercer son activité en libéral.

À noter : il existe une autre formation de diététicien, le DUT génie biologique option diététique.

Programme de la formation

BIOCHIMIE-BIOLOGIE PARTIE I : BIOCHIMIE STRUCTURALE

• Chapitre I : Biochimie structurale

- Les Atomes du vivant

- L'eau

- Les molécules organiques

- Les glucides

- Les lipides et composés liposolubles

- Les protides : Acides aminés, peptides et protéines

- Nucléotides et acides nucléiques

• Chapitre II : Enzymologie

- Vitesse de réaction et catalyse

- Définition et caractères généraux des enzymes

- Spécificité de la catalyse enzymatique

- Etude de la réaction enzymatique

- Effecteurs physiques et chimiques de la réaction enzymatique

- Notion d'enzyme allostérique

- Coenzymes et vitamines hydrosolubles

- Régulation de l'activité enzymatique dans la cellule

- Intérêt des enzymes en biochimie clinique et en industrie agro-alimentaire

PARTIE II : BIOCHIMIE METABILIQUE

• Chapitre I : Bioénergétique

- Thermochimie et thermodynamique

- Principaux systèmes d'oxydoréduction

- Couplage émergétique : Production d'ATP

- Chaines respiratoires mitochondriales

• Chapitre II : Métabolisme glucidique

- Interconversions glucose-fructose-galactose

- Catabolisme aérobie et anaérobie du glucose (glycolyse, cycle de Krebs, Fermentation lactique)

- Métabolisme du glycogène

- Voie des Pentoses phosphates

- Néoglucogénèse

• Chapitre III : Métabolisme lipidique

- Métabolisme des acides gras saturés et insaturés

- Cétogénèse-Cétolyse

- Métabolisme des glycérolipides

- Métabolisme du cholestérol

- Origine, rôle et destinée des lipoprotéines

• Chapitre IV : Métabolisme azoté

- Métabolisme des acides aminés

- Uricogénèse

• Chapitre V : Interconversions entre les métabolismes glucidique, lipidiques et aminés

PARTIE III : GENETIQUE MOLECULAIRE

- Réplication de l'ADN

- Transcription de l'ADN

- Biosynthèse des protéines

- Contrôle de l'expression génétique

- Application : le génie génétique

Partie IV : PHYSIOLOGIE

• Chapitre I : Organisation cellulaire et tissulaire des êtres vivants

- Méthodes d'étude des cellules

- Structure et ultrastructure cellulaires

- Tissus épithéliaux, conjonctifs et musculaires

• Chapitre II : Fonction de nutrition

- Milieu intérieur

- Circulation sanguine

- Digestion

- Fonctions d'échange et d'excrétion

• Chapitre III : Fonctions de relation et d'information

- Système nerveux

- Appareil endocrinien

• Chapitre IV : Maintien de l'intégrité de l'organisme

- Régulations et adaptations physiologiques

- Défense de l'organi

Validation et sanction

BTS diététique

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique