CAP charcutier-traiteur

• CAP charcutier-traiteur - Code CertifInfo 21211
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Vous saurez mettre en oeuvre tous les traitements de la viande de porc : découpage et préparation de la viande en vue de la vente, confection de produits crus ou cuits : jambons, pâtés, saucissons, etc.

Vous serez aussi capable de travailler d'autres matières premières : volailles, poissons, légumes, etc.

Obtenir une validation de niveau III (CAP Charcutier-Traiteur) afin d'occuper un emploi de production en charcuterie ou de créer une entreprise

Programme de la formation

Domaines professionnels :

Enseignement technique et professionnel :

- Approvisionner

- Produire et réaliser

- Commercialiser et vendre

- Contrôler la qualité

Technologie-arts appliqués

Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements

Langue vivant étrangère : anglais

Domaines généraux :

- Français

- Mathématiques - Sciences

- Histoire et géographie

- Enseignement moral et civique

*30 % de la formation est susceptible d'être dispensée à distance.

Validation et sanction

CAP charcutier-traiteur

Type de formation

Certifiante

Sortie

Fin de scolarité, sortie fin de 3e