CAP chocolatier confiseur (1 an)
Date de mise à jour : 25/09/2023 | Identifiant OffreInfo :
01_GE208348
Organisme responsable :
GIP FCIP Alsace - GRETA-DAVA-DABM
-
CAP chocolatier confiseur - Code CertifInfo
21225
- Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
Objectifs
Le/la chocolatier (e)-confiseur (se) imagine et personnalise les produits qu'il/elle fabrique, chacune de ses créations étant souvent unique et destinée à s'intégrer dans une tradition et une histoire locale qui donnent du sens à ses propositions.
Une connaissance parfaite des matières premières est indispensable, ainsi que la maîtrise des tours de mains et des diverses techniques.
Le/la chocolatier (e)-confiseur (se) surveille avec soin les dosages de cacao, de sucre, de lait ou de crème, d'alcool et d'amandes qui sont ses matières premières principales.
Programme de la formation
Dessin.
Gestion appliquées.
Pratique professionnelle.
Prévention Santé Environnement (PSE).
Sciences appliquées.
Technologie.
Validation et sanction
titre diplôme homologué
Type de formation
Certifiante
Sortie
CAP, BEP
Contact de la formation
Contact de l'organisme formateur
SIRET : 18671553800044
Responsable : Marie Laurence PRESI
Téléphone fixe : 0667298357
Site web : https://www.gip-fcip-alsace.fr
Contacter l'organisme
Information fournie par :
