01_GE202334_GE1328260 https://formation.grandest.fr/accueil/formations/84250 CAP crémier-fromager (1 an) GIPFC GRETA de la Marne - Centre de Reims

CAP crémier-fromager (1 an)

Date de mise à jour : 04/10/2023 | Identifiant OffreInfo : 01_GE202334
Organisme responsable : GIPFC GRETA de la Marne - Centre de Reims

Objectifs

Obtention du CAP crémier (e)-fromager (e) :
- Acquérir les compétences professionnelles nécessaires et compétences techniques pour réceptionner et mettre en valeur les marchandises.
- En tant que vendeur (se) spécialisé (e), accueillir et conseiller les clients (es) grâce à sa connaissance des produits.
- Confectionner des plateaux de fromages et réaliser des préparations spécifiques (tranchage, mise sous vide,...), dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail.

Programme de la formation

Activités professionnelles :
Bloc 1 : Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et des produits laitier
- Gérer les produits de la réception au stockage.
- Assurer le suivi des produits stockés.
- Veiller à la qualité des produits.
- Gérer son temps et organiser son travail.
- Réaliser des prestations en amont de la commercialisation.
- Assurer l'élaboration et le stockage de préparations laitières/fromagères.

Bloc 2 : Production et valorisation des fabrications
- Garantir la salubrité de l'espace de vente.
- Aménager l'espace de vente.
- Vendre les fromages et des produits laitiers.

Enseignements généraux et transversaux :
- Prévention Santé Environnement (PSE).
- Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique.
- Insertion professionnelle et citoyenneté.
- Réglementation et législation.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Contact de la formation

Responsable : Frédéric RENNET
Téléphone fixe : 0326845548
Contacter l'organisme

Contact de l'organisme formateur

Groupement d'établissement de Reims
SIRET : 19510035900023
Responsable : GRETA CFA de la Marne GRETA CFA de la Marne
Téléphone fixe : 0326845540
Site web : http://gretamarne.com
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Information fournie par :