CAP crémier-fromager

• CAP crémier-fromager - Code CertifInfo 96993
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Obtention du CAP crémier (e)-fromager (e) :
- Acquérir les compétences professionnelles nécessaires et compétences techniques pour réceptionner et mettre en valeur les marchandises.
- En tant que vendeur (se) spécialisé (e), accueillir et conseiller les clients (es) grâce à sa connaissance des produits.
- Confectionner des plateaux de fromages et réaliser des préparations spécifiques (tranchage, mise sous vide,...), dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail.

Programme de la formation

Activités professionnelles :
Bloc 1 : Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et des produits laitier
- Gérer les produits de la réception au stockage.
- Assurer le suivi des produits stockés.
- Veiller à la qualité des produits.
- Gérer son temps et organiser son travail.
- Réaliser des prestations en amont de la commercialisation.
- Assurer l'élaboration et le stockage de préparations laitières/fromagères.

Bloc 2 : Production et valorisation des fabrications
- Garantir la salubrité de l'espace de vente.
- Aménager l'espace de vente.
- Vendre les fromages et des produits laitiers.

Enseignements généraux et transversaux :
- Prévention Santé Environnement (PSE).
- Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique.
- Insertion professionnelle et citoyenneté.
- Réglementation et législation.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP