CAP pâtissier (1 an)

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Acquérir les connaissances et compétences techniques nécessaires pour fabriquer et présenter des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail.

Programme de la formation

Techniques professionnelles :
- Organisation du travail et du rangement des produits réceptionnés.
- Réception et stockage des marchandises.
- Préparation, fabrication, conditionnement des produits fabriqués.
- Sciences appliquées – HACCP.
- Prévention Santé Environnement (PSE) dont SST.
- Gestion appliquée.

Enseignement général :
- Français.
- Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique.
- Mathématiques - Sciences Physiques et Chimiques.
- Langue Vivante Étrangère (LVE) : Anglais
- Techniques de Recherche d'Emploi (TRE).

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP