03_1201459F_1081467 http://www.orientation.auvergnerhonealpes.fr CAP pâtissier - Adultes en reconversion professionnelle Ecole Christian Vabret

CAP pâtissier - Adultes en reconversion professionnelle

Date de mise à jour : 02/03/2020 | Identifiant OffreInfo : 03_1201459F
Organisme responsable : Ecole Christian Vabret

Objectifs

Préparer des adultes en reconversion professionnelle au métier de Pâtissier.
Cette formation se déroule sur 5 mois en centre de formation et 2 mois en entreprise
Notre ambition est de transmettre un ensemble de valeurs et de savoir-faire destinés à des adultes en reconversion professionnelle.
Formateurs de haut niveau, modernité des équipements, accompagnement à la reprise d'entreprise, groupes de travail, formation individualisée, tout est mis en œuvre pour favoriser la réussite de nos stagiaires et permettre à chacun d'eux de pouvoir exprimer son talent.
Demandeur d'emploi, salarié, artisan. A chacun son rêve, aujourd'hui changer de métier c'est possible.

Programme de la formation

  • Enseignement professionnel de la pâtisserie : 672 h dont pratique en pâtisserie 480 h
    - Pâtisserie : pâtisserie traditionnelle, dessert à l'assiette, macarons, montages entremets, initiation à la glacerie, initiation à la confiserie, initiation à la chocolaterie, initiation au sucre tiré, pièce artistique
    - Viennoiserie = pâte levée, pâte levée feuilletée
    - Traiteur = pâte briochée, pâte feuilletée, pâte brisée
    - Initiation à la boulangerie et initiation à la cuisine.

  • Technologie en pâtisserie - Hygiène et Arts appliqués : 85 h
  • Sciences appliquées à l'alimentation 29 h
  • Nutrition et santé 3 h
  • Environnement Économique et Juridique 39 h
  • Prévention Santé Environnement 19 h
  • Sauveteur Secouriste au Travail 14 h
  • Gestes et Postures 3 h
  • Stage pratique en entreprise : 280 h ou 8 semaines

Pour les stagiaires n'étant pas titulaire d'un diplôme supérieur ou égal au niveau V reconnu par l'Éducation Nationale.
Enseignement général : 130 h
Français - Histoire et Géographie -Mathématiques - Sciences Physiques et Chimie
Anglais 30 h

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP