05_55459_46413 http://www.emfor-bfc.org/formations/fiche/formation/NEVERS/CAP-patissier/F16417 CAP pâtissier GRETA 58

CAP pâtissier

Date de mise à jour : 01/02/2019 | Ref: 05_55459
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 53384
Organisme responsable : GRETA 58

Objectifs

Fabriquer et présenter des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail.

Programme de la formation

Approvisionnement et gestion des stocks dans l'environnement professionnel de la pâtisserie (bloc de compétences n°1)- Participer à la prévision des besoins et à la démarche qualité- Peser, mesurer, quantifier, contrôler les matières premières - Vérifier la mise en place du poste de travail préalablement à toute tâche- Vérifier les conditions de conservation des produits en cours de fabrication et finis- Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l'équipe, des tiers (fournisseurs, clientèle) Fabrication de pâtisseries (bloc de compétence n°2) - Planifier l'exécution d'une fabrication dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité et de qualité- Exécuter les préparations de base - Mettre en forme les préparations - Conduire les fermentations, les cuissons - Réaliser tout ou partie des éléments de décor - Conditionner-identifier - Ranger le poste de travail, le(s) matériel(s), les locauxLe cas échéant : blocs généraux - Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique - Mathématiques-Sciences physiques et chimiques- Langue vivante

Validation et sanction

Délivrance d'une attestation de fin de formation comprenant les acquis si une évaluation est prévue.

Type de formation

Certification

Niveau de sortie

Niveau V (CAP, BEP)

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Durée : , 560 heures en entreprise
Modalité d'enseignement
  • formation entièrement présentielle

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Public : Agent de la fonction publique, Agent de la fonction publique d'Etat, Agent de la fonction publique hospitalière, Agent de la fonction publique territoriale, Demandeur d'emploi, Public en emploi, Salarié, Tout public
Niveau d'entrée : Fin de scolarité (niveau V bis) sortie fin de 3e
Conditions spécifiques et prérequis

Maîtrise des savoirs de base

Modalité d'enseignement
  • formation entièrement présentielle
Adresse
1 RUE PIERRE MENDES
58120 - Château-Chinon (Ville)
Responsable : LYCEE PROFESSIONNEL LYCEE DES METIERS FRANCOIS
Téléphone fixe : 03.86.79.48.00
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Contact sur la formation
Contacter l'organisme formateur GRETA 58
SIRET: 19580050300037
58000 Nevers
Téléphone fixe : 03.86.59.74.59
Site web : http://www.bourgogne-greta.fr
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Code CPF 239971 - Début de validité : 2019-01-02

Dates de début et fin : du 01/01/2019 au 31/08/2020
Adresse d'inscription
LYCEE PROFESSIONNEL JEAN ROSTAND
9 BOULEVARD SAINT EXUPERY
58000 - Nevers
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes

GRETA 58
SIRET : 19580050300037

Adresse

LYCEE PROFESSIONNEL JEAN ROSTAND
9 BOULEVARD SAINT EXUPERY
58000 - Nevers
Téléphone fixe : 03.86.59.74.59
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