18_4645_6860_2 http://www.agefma.org/detail_formation.php?prv=F&ida=4645 CCP Pâtisserie-Dessert IMFPA - INSTITUT MARTINIQUAIS DE FORMATION PROFESSIONNELLE ADULTES

CCP Pâtisserie-Dessert

Date de mise à jour : 13/03/2020 | Identifiant OffreInfo : 18_4645
Organisme responsable : IMFPA - INSTITUT MARTINIQUAIS DE FORMATION PROFESSIONNELLE ADULTES

Objectifs

Obtention du certificat et être formé (e) à :

- Réaliser les opérations de mise en place au poste pâtisserie

- Assembler et dresser des desserts de restaurant

Programme de la formation

- Eplucher, laver, tailler les fruits et déconditionner les produits

- Confectionner les sauces et coulis

- Réaliser les pâtes, crèmes et appareils de base 1 et de base 2

- Organiser rationnellement son travail

- Communiquer en anglais en production culinaire

- Organiser rationnellement son travail

- Garnir et monter des entremets et pâtisseries

- Réaliser la décoration et la finition des desserts



Validation et sanction

Obtention du certificat

Type de formation

Non certificiante

Niveau de sortie