Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée

• Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée - Code CertifInfo 115843
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Fabriquer et vendre les différentes variétés de pains mais également des pâtisseries et de la viennoiserie.

Programme de la formation

Enseignement générale :
- Arts appliqués.
- Communication.
- Dossier professionnel.
- Gestion appliquée.
- Organisation.
- Pratique.
- Sciences appliquées.
- Technologie.

Enseignement technique :
- Fabrication du pain : pétrissage, fermentation, cuisson, défournage.
- Fabrication des pains spéciaux et viennoiseries : croissants, pains aux raisins, brioches...

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP