Licence pro industrie agro-alimentaire, alimentation spécialité production, qualité et management en restauration commerciale et collective

L'objectif de la formation est de former des professionnels pouvant accéder à des postes d'agent de maitrise dans diverses fonctions du secteur de la restauration collective (secteurs public et privé) ou commerciale en tant que : assistant gérant d'unité, gérant d'unité, directeur de cuisine, responsable de centre de profits, assistant à la direction restauration, chargé de clientèle, assistant qualité. Ils accèdent également à des postes de prestataires de service (conseil qualité).

• Avoir une bonne connaissance du fonctionnement global d'une entreprise de restauration (gestion financière, gestion du personnel, gestion des stocks, démarche marketing, organisation de la production, la distribution et la commercialisation).
• Gérer une équipe
• Connaître et appliquer la réglementation relative à la restauration (sécurité alimentaire, installation d'une unité de production .)
• Proposer une prestation alimentaire qui répond aux besoins nutritionnels de différentes catégories de population
• Maitriser le système qualité et ses outils et être capable de mettre en place une démarche qualité au sein d'un établissement de restauration
• Maitriser les outils informatiques et l'anglais indispensables pour être opérationnel dans le milieu professionnel

Secteurs d'activité :

• Restauration sociale, commerciale, prestataires de services

Métiers visés :

• assistant gérant
• gérant
• assistant ou responsable qualité
• formateur hygiène

• Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche

• Université Paris-Sud - Paris 11

  1ère habilitation	Début validité	Fin validité

• Licence pro organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration

• 42708 : Cuisine collectivité
• 21570 : Qualité sécurité agroalimentaire

• G1404 : Management d'établissement de restauration collective

• K : Production alimentaire