CQP boucher hippophagique détaillant
Certificat de qualification professionnelle
[Code Certif Info N°93435]
Les différentes fonctions de l'activité boucherie qui s'effectuent en permanence et impérativement dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité sont :
Achat :
- des carcasses ;
- des morceaux prêts à la vente ou conditionnés.
Réception :
- des carcasses ;
- des morceaux prêts à la vente ou conditionnés.
Stockage :
- des carcasses ;
- des morceaux prêts à la vente ou conditionnés.
Transformation :
- coupes et séparation des carcasses ;
- désossage, séparation ;
- dégraissage, parage, épluchage ;
- piéçage ;
- ficelage, bardage, préparation en vue de la vente.
Elaboration-préparation :
- produits à griller ;
- produits marinés, composés ;
- produits à hacher.
Elaboration-fabrication :
- charcuterie.
Commercialisation-vente
Gestion du produit
Entretien des locaux et du matériel
- CPNE de la boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie hippophagique, triperie, commerces de volailles et gibiers
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CPNE de la boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie hippophagique, triperie, commerces de volailles et gibiers
1ère habilitation Début validité Fin validité
- 21599 : Boucherie
- K : Production alimentaire
| Formation initiale | Formation continue | Apprentissage | Contrat de pro | VAE ou par expérience | Demande individuelle |
|---|---|---|---|---|---|
Descriptif : Convention collective nationale de la boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie hippophagique, triperie, commerces de volailles et gibiers du 12 décembre 1978, actualisée par l'avenant n° 114 du 10 juillet 2006. Brochure n° 3101 - IDCC 992
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