07_37633_414390S Commis de cuisine AFPA DR Accès emploi Centre Val de Loire

Commis de cuisine

Date de mise à jour : 16/11/2023 | Identifiant OffreInfo : 07_37633
Organisme responsable : AFPA DR Accès emploi Centre Val de Loire

Objectifs


  • Adopter une posture professionnelle permettant de collaborer efficacement au sein d'un collectif de travail

  • Communiquer de manière compréhensible avec son environnement de travail pour faciliter les transmissions d'information

  • Appliquer les règles de sureté sur son lieu de travail afin de veiller à sa protection et de réduire tous risques éventuels

  • Préparer son poste de travail en respectant les consignes et les besoins de production tout en identifiant les informations relatives aux produits et pratiques alimentaires

  • Appliquer les règles et principes d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des consommateurs lors de la préparation du poste de travail

  • Nettoyer son poste de travail (après toute production) en appliquant les protocoles d'hygiène et de développement durable afin d'obtenir un espace de travail propre et sécurisé.

  • Appliquer les règles de sécurité et santé au travail afin de afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

  • Préparer et découper les produits selon les procédures et techniques en vigueur

  • Réaliser les préparations culinaires de base (entrées, plats) en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production

  • Réaliser des desserts de restaurant de base en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production

  • Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des clients lors de la production culinaire

  • Respecter le cadre de production afin de répondre aux exigences attendues en cuisine

  • Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits

  • Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage

  • Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets

  • Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d'assurer la conformité sanitaire des produits

  • Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

Programme de la formation

-

Validation et sanction

Commis de cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Contact de la formation

Rue Basse Mouillère
Propriété de l'Archette
CS 50613
45160 - Olivet
Téléphone fixe : 0972723936

Contact de l'organisme formateur

AGENCE NATIONALE POUR LA FORMATION PROFESSIONNELLE DES ADULTES
SIRET : 82422814201809
45160 Olivet

Information fournie par :