02_201601007584_00121468 https://entrepot.aquitaine-cap-metiers.fr/recherche/formation/201601007584 Conseiller les bonnes associations mets & vins CENTRE DE FORMATION DU LAC - CCI DE BORDEAUX GIRONDE

Conseiller les bonnes associations mets & vins

Date de mise à jour : 30/07/2019 | Ref: 02_201601007584
Organisme responsable : CENTRE DE FORMATION DU LAC - CCI DE BORDEAUX GIRONDE

Objectifs

Mettre en évidence les grands principes qui régissent les accords mets & vins
Savoir combiner ces derniers pour faciliter le choix du client et optimiser les ventes
Développer l'argumentation commerciale avec un vocabulaire professionnel

Programme de la formation

APPROFONDISSEMENT DE LA DÉGUSTATION
• Arôme, saveur, texture
• Vocabulaire approprié
• Pluralité des dégustations
PRÉALABLES AU CONSEIL CLIENT
• Comment aborder la question de la vente alors que je ne suis pas un spécialiste ?
• Déguster, ce que je dois savoir expliquer d'un vin
• Maîtriser la présentation du vin
• Décrypter une étiquette
ACCORDS METS ET VINS
Les différents types d'Accord + Atelier mets et vins
• Semblable / d'opposition / aromatique / couleur / régional / sucre / acidité
• Pourquoi l'accord fonctionne ou pas
• Exemples de menus et plats
INFLUENCE DES SAUCES ET DES GARNITURES
• Un tiers peut modifier l'accord
• Ateliers dégustation mets et vins
LES VINS SPÉCIAUX / EFFERVESCENTS
• Les vins mutés
• Les vins Primeur
• Les vins de voile
• Les vins de glace
• L'univers des vins à bulles
• Accords originaux
LE SERVICE DES VINS
• Pluralité de mise en œuvre : vin au verre, droit de bouchon, décantation et aération, ...
• Nouvelle tendance de service des vins
• Le renouvellement de la carte des vins (législation, caractéristiques qualitatives)
• La cave

Validation et sanction

-

Type de formation

Non certificiante

Niveau de sortie

Information non communiquée

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Modalités pédagogiques :

Durée : 21 heures en centre, 21 heures hebdomadaires
formation entièrement présentielle

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Public(s) Demandeur d'emploi, Public en emploi, Salarié
Modalités de recrutement et d'admission Avoir des connaissances de base sur le vin

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

formation entièrement présentielle Adresse
10 rue rené cassin
33049 - Bordeaux
Responsable :
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contact sur la formation
Responsable : Mme DARMUZEY Christine
Téléphone fixe : 0556795186
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur CENTRE DE FORMATION DU LAC - CCI DE BORDEAUX GIRONDE - BEST -IDAE - IPC -ECOD
SIRET: 13002285800034
33300 Bordeaux
Mme DARMUZEY Christine
Téléphone fixe : 0556795186
Contacter l'organisme

Informations non disponibles

du 01/01/2019 au 31/12/2019
Adresse d'inscription
10 rue rené cassin
33049 - Bordeaux
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes

CENTRE DE FORMATION DU LAC - CCI DE BORDEAUX GIRONDE
SIRET : 13002285800034

Adresse

10 rue René Cassin
33300 - Bordeaux
Téléphone fixe : 0556795200
Contacter l'organisme