CQP Assistant d'exploitation spécialisation restauration

• CQP assistant d'exploitation spécialisations restauration et hébergement - Code CertifInfo 89417
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

L'activité d'assistant d'exploitation spécialisations restauration s'exerce au sein de restaurants en relation avec le directeur de l'établissement et les responsables des différents services (réception, cuisine, étage, ...). Souvent en contact avec la clientèle l'assistant d'exploitation est chargé de participer à la conception et à l'organisation de la prestation en restauration et les services à la clientèle associés. Il participe à la gestion de l'établissement et contribue à sa rentabilité. Il développe une politique commerciale, manage et anime des équipes.

L'activité varie selon le type de restauration (Traditionnelle, restauration rapide, restauration collective ...) et le mode d'organisation de l'établissement. Elle peut s'exercer les fins de semaine, jours fériés, en soirée.

L'accès au métier nécessite une expérience professionnelle dans le domaine de la restauration pour cette spécialisation restauration.

L'activité d'assistant d'exploitation peut égement se décliner sur la spécialisation hébergement si elle se déroule au sein d'établissements hôteliers (hôtels, résidences de tourisme, villages vacances, ...).

Compétences et aptitudes visées :

Accueillir la clientèle

Gérer l'entreprise

Organiser le travail et la gestion administrative

Communiquer avec la clientèle et l'environnement touristique

Participer à la conception et à l'organisation de la prestationhébergement et les services à la clientèle associés.

Participer à la gestion de l'établissement et contribuerà la rentabilité.

Développer une politique commerciale.

Manager et animer des équipes (Selon le type d'établissement où s'exerce l'activité(hôtel et/ou restaurant) une spécialisationpeut être demandée)

Programme de la formation

La formation "Assistant d'exploitation spécialisation restauration" se compose de 10 blocs de compétences et vous permettra de valider le CQP assistant d'exploitation spécialisation restauration.

L'ingénierie pédagogique pour élaborer chaque contenu, a été travaillée par nos équipes et mise en œuvre par des professionnels du secteur afin de vous accompagner dans votre formation.

Bloc 1 : Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation

Bloc 2 : Traiter une réclamation client, recueillir et transmettre des informations concernant les clients

Bloc 4 : Approvisionner et participer à l'achat de marchandises ou de produits

Bloc 6 : Assurer la sécurité des personnes et des lieux

Bloc 7 : Organiser le travail et superviser l'équipe

Bloc 10b : Contrôler la production ou prestation culinaire

Bloc 11b : Utiliser une langue étrangère dans les activités professionnelles du secteur

Bloc 13 : Contribuer à gérer l'exploitation d'un établissement

Bloc 15b : Effectuer un service en salle traditionnel

Bloc 16a : Promouvoir une offre de service

Validation et sanction

CQP assistant d'exploitation spécialisations restauration et hébergement

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique