05_52952_36244 http://www.emfor-bfc.org/formations/fiche/formation/LONGVIC/CQP-commis-de-cuisine/F11724 CQP commis de cuisine ECOLE DES METIERS DIJON METROPOLE (EX CFA DE LA NOUE)

CQP commis de cuisine

Date de mise à jour : 14/08/2018 | Ref: 05_52952
Identifiant de la certification (code Certif Info) : 83257
Organisme responsable : ECOLE DES METIERS DIJON METROPOLE (EX CFA DE LA NOUE)

Objectifs

Les principales capacités attestées sont :- Réceptionner et vérifier et reconditionner les denrées alimentaires livrées (DLC, température, traçabilité...),- Effectuer un inventaire simple,- Préparer son poste de travail,- Planifier les étapes de la réalisation,- Travailler les fruits légumes et condiments en utilisant le matériel approprié (mandoline, robot, trancheur ),- Refroidir réglementairement une préparation alimentaire,- Transformer des produits bruts (viandes poissons, volailles),- Utiliser des produits semi élaborés,- Mettre en oeuvre différentes techniques de cuisson,- Réaliser des plats chauds ou froids et des remises en température,- Présenter et décorer les préparations selon les consignes,- Vérifier la conformité avec les bons de restaurant,- Respecter les temps de dressage,- Envoyer les plats dans le respect des consignes,- Dresser une liste des produits et matériels nécessaires,- Nettoyer et ranger son poste de travail.

Programme de la formation

Le CQP/IH se compose de modules indépendants :- Préparations préliminaires,- Cuissons,- Fonds et sauces,- Pâtisserie,- Approvisionnements stockage,- Organisation,- Distribution,- Remise en état du poste de travail et des locaux.

Validation et sanction

S'agissant des techniques professionnelles, les partenaires sociaux de la CPNE-ih ont positionné le CQP-ih de la manière suivante :Diplômes à niveau équivalent :- CAP Cuisinier,- Titre professionnel Cuisinier.

Type de formation

Certification

Niveau de sortie

Sans niveau spécifique

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Modalités pédagogiques : Module d'accompagnement des apprenants adultes en formation continue, intitulé PAP : Préparation Avenir Professionnel.

Les modalités sont
adaptées au parcours de formation et au
Durée : , 181 heures en entreprise
Modalité d'enseignement
  • formation entièrement présentielle

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Public : Agent de la fonction publique, Agent de la fonction publique d'Etat, Agent de la fonction publique hospitalière, Agent de la fonction publique territoriale, Demandeur d'emploi, Public en emploi, Salarié, Tout public
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Conditions spécifiques et prérequis

Conditions différentes selon le profil de la personne : contacter l'organisme

Modalités d'accès

Accessible en contrat de professionnalisation

Modalité d'enseignement
  • formation entièrement présentielle
Adresse
1 CHEMIN DE LA NOUE
21600 - Longvic
Responsable : ECOLE DES METIERS DIJON METROPOLE (EX CFA DE LA
Téléphone fixe : 03 80 68 48 80
Contacter l'organisme

Contact sur la formation
Contacter l'organisme formateur ECOLE DES METIERS DIJON METROPOLE (EX CFA DE LA NOUE)
SIRET: 32886010100042
21600 Longvic
Téléphone fixe : 03 80 68 48 80
Site web : http://www.ecoledesmetiers.fr/
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Code CPF 248429 - Début de validité : 2019-01-02

Dates de début et fin : du 01/06/2018 au 31/12/2020
Adresse d'inscription
1 CHEMIN DE LA NOUE
21600 - Longvic
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes

ECOLE DES METIERS DIJON METROPOLE (EX CFA DE LA NOUE)
SIRET : 32886010100042

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