11_7484_7484 https://seformerenguadeloupe.fr/appli/OFFRE/consultation/actions/action.php?id=7484 création d'entreprise, permis d'exploitation et formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale (HACCP) EXPERTISE ET FORMATION POUR LA RESTAURATION (EFR)

création d'entreprise, permis d'exploitation et formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale (HACCP)

Date de mise à jour : 18/12/2019 | Identifiant OffreInfo : 11_7484
Organisme responsable : EXPERTISE ET FORMATION POUR LA RESTAURATION (EFR)

Objectifs

Lié à la création d'entreprise :
- gestion administrative et financière d'une TPE/PME
- BUSINESS-PLAN ET FINANCEMENTS d'une TPE/PME
- STATUT JURIDIQUE de l‘entreprise en création
Connaitre le contexte législatif et réglementaire pour l'obtention du permis exploitation, pour toute personne en activité ou désirant ouvrir un débit de boissons, restaurant.
Permettre aux personnels de restauration commerciale d'acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation

Programme de la formation

Formation Permis d'exploitation
Le cadre législatif et réglementaire
Les sources du droit et les applications
La codification
La police administrative
La vie d'une licence
Les déclarations préalables à l'ouverture
Les obligations liées à l'établissement
Les obligations en matière de prévention et de protection de la santé publique, et de l'ordre public et aspects pratiques
La réglementation locale
Formation hygiène alimentaire
I-Aliments et risques pour le consommateur
Les dangers microbiens
Microbiologie des aliments
II – Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément
L'hygiène des denrées alimentaires
Les contrôles officiels
III – Le PMS
Les BPH
Les principes de l'HACCP
Les mesures de vérification
Le GBPH
IV – Evaluation
gestion administrative et financière
Évaluer la rentabilité de son projet. Financer son projet. Simuler différents scénarios. Présenter le business plan à l'écrit et à l'oral
•Présenter le business-plan sur un support professionnel
•Pouvoir interpréter et défendre le Business-plan devant un financeur potentiel
•Identifier et se rapprocher des financeurs potentiels pour construire son plan financier (banques, organismes publics et privés gérant les aides et subventions liées à la création et au développement d'entreprise)
•Construire et analyser?les comptes prévisionnels de gestion de l'entreprise pour les intégrer au business plan
Les différents statuts juridiques
Secteur d'activité
S'associer ou travailler seul
L'entreprise individuelle : artisan commerçant, micro-entrepreneur, profession libérale, EIRL
Les sociétés commerciales : EURL, SARL, SASU, SAS
Critères de choix de la forme juridique
Le statut du dirigeant
Avantages et inconvénients des différents statuts du dirigeant (Travailleur non Salarié – TNS, assimilé salariés…)
La responsabilité civile et pénale du dirigeant
La protection du patrimoine du dirigeant
Identifier les assurances possibles pour protéger son patrimoine
Le régime social, fiscal et patrimonial
Le choix et les options fiscales (impôt sociétés IS, impôt sur le revenu IR…)
Les différents régimes de TVA (réel normal, simplifié, franchise en base)
La protection du dirigeant (retraite, santé, mutuelle, prévoyance)
Assurance perte d'emploi des dirigeants d'entreprise (GSC APPI)
Démarches d'immatriculation
Le processus d'immatriculation
Protection du nom (INPI)
La rédaction des statuts
Dépôt du capital
La nomination du dirigeant
L'annonce légale (JAL)
Les formulaires d'enregistrement (P0, M0)
Les formalités vis-à-vis de Pôle Emploi
Le formulaire d'ACRE

Validation et sanction

-

Type de formation

Certification

Niveau de sortie