17_23013_GE432750 https://formation.grandest.fr/Formation/Cuisinier-e-de-collectivite--Certificat-de-specialisation-restauration-collective-14115 Cuisinier (e) de collectivité - Certificat de spécialisation restauration collective EPL AGRO - CFPPA de la Meuse

Cuisinier (e) de collectivité - Certificat de spécialisation restauration collective

Date de mise à jour : 05/06/2020 | Identifiant OffreInfo : 17_23013
Organisme responsable : EPL AGRO - CFPPA de la Meuse

Objectifs

Conduire la production des préparations culinaires.Distribuer les préparations culinaires.Réaliser les opérations d'entretien des locaux et matériels.

Programme de la formation

?Modules courts liés à des blocs de compétences organisés en semaine thématique :
- Connaissance de la restauration collective.
- Nutrition/Santé.
- Préparations froides.
- Préparations chaudes.
- Légumes.
- Fruits.
- Porc/Agneau.
- Bœuf/Veau.
- Volaille/Lapin.
- Céréales/Féculents.
- Lait/Ovo produits.
- Poisson.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certification

Niveau de sortie

Niveau V (CAP, BEP)