CQP agent de cuisine

Certificat de qualification professionnelle

[Code Certif Info N°83553]
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Niveau de qualification
Sans équivalence de niveau
Sortie
Sans niveau spécifique
Descriptif

L'Agent de cuisine réalise une prestation culinaire en restaurant dans un espace de loisirs, un parc d'attractions ou un espace culturel.

Objectif
  • Gérer un stock de matières premières alimentaires.
  • Travailler les fruits et légumes.
  • Remettre en température et mettre en attente les produits congelés.
  • Cuire et refroidir les oeufs et les viandes blanches.
  • Trancher les viandes froides et les charcuteries.
  • Assembler, assaisonner des salades, hors d'oeuvre et sandwichs.
  • Assembler des desserts.
  • Stocker et conditionner les plats préparés.
  • Dresser les assiettes.
  • Cuire et assembler les matières premières.
  • Cuire et accommoder les garnitures de légumes, y compris les purées.
  • Réaliser des sauces à base de produits alimentaires intermédiaires.
  • Griller, frire, rôtir et découper des aliments.
  • Détecter les anomalies dans le fonctionnement des équipements.
  • Détecter et procéder au retrait des produits inutilisables ou hors norme.
  • Appliquer les règles d'hygiène en Restauration.
  • Appliquer les consignes de l'entreprise en termes de développement durable.
Débouchés

L'agent de cuisine exerce son activité dans un restaurant intégré au sein d'un espace de loisirs, un parc d'attractions ou un espace culturel.

Métiers visés : Commis de cuisine, cuisinier

RNCP
Inscrit sur demande
Valideur
Syndicat national des espaces de loisirs, d'attractions et culturels (SNELAC)
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
Domaine(s) de formation
  • 42752 : Cuisine
Groupes formation emploi (GFE)
  • K : Production alimentaire
Domaine de spécialité (NSF)
334 : Réception, hébergement, service de restauration, accompagnement
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE Demande individuelle
Textes officiels
Publication : 30/11/-0001
Descriptif : Convention collective nationale des espaces des loisirs, d'attractions et culturels du 5 janvier 1994. Brochure n° 3275 - IDCC 1790
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Publication : 03/03/2017
Descriptif : Arrêté du 23 février 2017 portant enregistrement au Répertoire national des certifications professionnelles
Code NOR : ETSD1703522A
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Modification :
Informations mises à jour le 23/07/2020 par Certif Info.