Diplôme national d'oenologue (DNO) - 2ème année

• Diplôme national d'oenologue - Code CertifInfo 112276
  • Niveau de qualification : 7 - Savoirs hautement spécialisés

Objectifs

• suivi de la maturation et de l'état sanitaire du raisin, récolte et sélection parcellaire ;


• établissement et culture du vignoble ;


• élaboration du vin ;


• élevage et traitements du vin ;


• mise en bouteilles du vin ;


• réalisation des analyses (physiques, chimiques et microbiologiques) des produits concernés en interprétant les résultats ;


• utilisation de l'analyse sensorielle dans toutes les phases d'élaboration et de conservation du vin ;


• adaptation du produit aux contraintes de production et à la demande du marché ;


• conception de matériel utilisé en technologie et en équipement des caves ;

Programme de la formation

Pour plus d'informations, consulter le site de l'Université

Validation et sanction

Diplôme national d'oenologue

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 5 et plus