Diplôme national d'oenologue

• Diplôme national d'oenologue - Code CertifInfo 112276
  • Niveau de qualification : 7 - Savoirs hautement spécialisés

Objectifs

Former des responsables à des postes d'encadrement possédant une connaissance des vinifications

Savoir analyser une situation, poser un diagnostic et prendre des décisions pertinentes

Développer les compétences à tous les niveaux des itinéraires techniques

Maîtriser et interpréter les analyses œnologiques

Maîtriser les concepts clés en viticulture

Programme de la formation

La vigne et son milieu

Bases de la viticulture et production des raisins

Dégustation professionnelle

Comptabilité/Gestion

Législation/Fiscalité

Assurance/Qualité

Micro-organisme et fermentations

Technologie des vinifications

Pratiques œnologiques

Composition et évolution du vin

Technique d'analyse des moûts et des vins

Stage, mémoire de fin d'étude

Conduite d'expérimentation

Conduite de projets : marketing, analyse sensorielle

Validation et sanction

Diplôme national d'oenologue

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 5 et plus