Diplôme national d'oenologue

• Diplôme national d'oenologue - Code CertifInfo 112276
  • Niveau de qualification : 7 - Savoirs hautement spécialisés

Objectifs

Former des responsables à des postes d'encadrement possédant une connaissance des vinifications
Savoir analyser une situation, poser un diagnostic et prendre des décisions pertinentes
Développer les compétences à tous les niveaux des itinéraires techniques
Maîtriser et interpréter les analyses œnologiques
Maîtriser les concepts clés en viticulture

Programme de la formation

La vigne et son milieu
Bases de la viticulture et production des raisins
Dégustation professionnelle
Comptabilité/Gestion
Législation/Fiscalité
Assurance/Qualité
Micro-organisme et fermentations
Technologie des vinifications
Pratiques œnologiques
Composition et évolution du vin
Technique d'analyse des moûts et des vins
Stage, mémoire de fin d'étude
Conduite d'expérimentation
Conduite de projets : marketing, analyse sensorielle

Validation et sanction

Diplôme national d'oenologue

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 5 et plus