Elaboration des cocktails

Objectifs

·            
Permettre aux apprenants, à
l'issue de la formation, de maîtriser les différentes étapes de l'élaboration
des cocktails.

·            
Appliquer ces connaissances
sur la création de nouveaux cocktails.

Programme de la formation

I.     
Règles d'élaboration des cocktails

·            
Qualités gustatives des produits de base.

·            
Compatibilité des produits de base.

·            
Dosage des divers composants.

·            
Ordre de versement des divers composants.

II.   
Techniques de confection

·            
Au shaker, au verre à mélange ou directement
au verre.

III.
Jeux de formes et de couleurs

·            
Choix de la verrerie.

·            
Éléments de décoration.

·            
Harmonie des couleurs.

·            
Équilibre des formes.

IV.
Le briefing

·            
La préparation et les objectifs.

·            
La durée et le déroulement.

·            
La compréhension des messages.

V.   
Connaissance des classiques

·            
Découverte des nouvelles
tendances et produits d'accompagnement.

Validation et sanction

Attestation d'assiduite

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique