Entremets au fil des saisons
Date de mise à jour : 06/11/2023 | Identifiant OffreInfo :
03_231174493F
Organisme responsable :
ENSP - Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie
Objectifs
A l'issue de la formation le stagiaire sera capable de :
- Réaliser une gamme nouvelle et actuelle d'entremets au fil des saisons.
- Identifier et reproduire les méthodes et techniques de travail rationnelles pour une rentabilité optimisée
Programme de la formation
« Réalisation d'entremets sous le guide des saisonnalités »
Mise en application des classiques de la Pâtisserie Française dans le respect des fondamentaux. Acquisition de méthodologies et techniques et confection d'une gamme d'entremets avec mille et une textures autour de l'univers sucré du Chef décliné entre tradition et modernité.
Validation et sanction
Attestation de formation
Type de formation
Non certifiante
Sortie
Sans niveau spécifique
Contact de la formation
43200 - Yssingeaux Téléphone fixe : 0471657961
Contacter l'organisme
Contact de l'organisme formateur
SIRET : 50061631300010
Responsable : Madame Géraldine DUPUY
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Information fournie par :
