formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale (HACCP)

• Attestation de formation de base à l'hygiène (Habilitation) - Code CertifInfo 85055
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

Permettre aux personnels d'entreprises de restauration commerciale d'acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation (arrêté du 5 octobre 2011) et permettant la satisfaction du client

Programme de la formation

1. Aliments et risques pour le consommateur1.1. Les dangers microbiens 1.2. Les dangers microbiologiques 1.2. Les autres dangers potentiels 2. Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale 2.1. Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément 2.2. L'hygiène des denrées alimentaires 2.3. L'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail2.4. Les contrôles officiels 3. Le plan de maitrise sanitaire (BPH, HACCP, GBPH) 

Validation et sanction

Non prévu;

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique