03_1600836F_1106560 http://www.orientation.auvergnerhonealpes.fr Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale France Proformation

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Date de mise à jour : 16/06/2020 | Identifiant OffreInfo : 03_1600836F
Organisme responsable : France Proformation

Objectifs

Respecter les attendus de la réglementation européenne en hygiène alimentaire
Mettre en place la méthode HACCP obligatoire

Programme de la formation

- Aliments et risques pour le consommateur
- Fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
- Plan de maîtrise sanitaire : les dangers biologiques (virus, bactéries, et autres) ; les dangers chimiques (pesticides, additifs et autres) ; les dangers physiques (bois, verre, etc.)
- HACCP est l'abréviation de Hazard Analysis Critical Control Point qui signifie en français « Analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise ». Cette méthode vous permet d'identifier, évaluer et maîtriser les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments.
- Basée sur 7 principes, la mise en place de l'HACCP se fait en suivant une séquence logique de 12 étapes, dont l'analyse des dangers et la détermination des points critiques pour leur maîtrise.

Validation et sanction

Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Type de formation

Certifiante

Sortie