Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale

Objectifs

L'objectif de la formation est de permettre aux participants d'acquérir la compétence pour la maîtrise des bonnes pratiques d'hygiène afin de garantir la sécurité sanitaire des denrées alimentaires produites au sein des établissements de restauration commerciale.

Programme de la formation

Module 1 : Introduction Module 2 : Microbiologie Module 3 : Dangers de contamination Module 4 : Intoxication alimentaire Module 5 : Hygiène personnelle Module 6 : Dangers et moyens de maîtrise Module 7 : Détérioration et conservation des aliments Module 8 : Locaux et équipements Module 9 : Nettoyage et désinfection Module 10 : Management des nuisibles Module 11 : HACCP Module 12 : Supervision Module 13 : Législation et application Module 14 : RévisionsEvaluation finale

Validation et sanction

Non prévu;

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Information non communiquée