18_4797_6262_1 http://www.agefma.org/detail_formation.php?prv=F&ida=4797 Gestion des stocks et des ratios en restauration UMIH FORMATION

Gestion des stocks et des ratios en restauration

Date de mise à jour : 21/10/2019 | Identifiant OffreInfo : 18_4797
Organisme responsable : UMIH FORMATION

Objectifs

Etre formé (e) à :


- Savoir gérer ses stocks.

- Acheter rigoureusement en fonction des besoins et de la capacité de l'établissement.

Programme de la formation

- Outil d'aide à la gestion

- Full cost gestion des stocks

- Fiches recettes : contrôle et mise à jour

- Marge brute : principe de la rentabilité de l'entreprise

- Contrôle des achats

- Inventaires

- Mercuriale : essentiels et incontournables



Validation et sanction

Attesation

Type de formation

Non certificiante

Niveau de sortie