HACCP

• Attestation de formation de base à l'hygiène (Habilitation) - Code CertifInfo 85055
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

L'objectif de la formation est de permettre aux manipulateurs de denrées alimentaires d'acquérir la compétence professionnelle en matière de bonnes pratiques d'hygiène et d'être capable de participer à la mise en oeuvre de l' HACCP au sein d'un établissement de production de denrées alimentaires.

Programme de la formation

Jours 1, 2 et 3: 1ère partie ( 8 heures)
Module 1 : Introduction à la sécurité sanitaire des alimentsModule 2 : Dangers microbiologiquesModule 3 : Dangers de contamination et moyens de maîtriseModule 4 : L'intoxication alimentaire et moyens de maîtriseModule 5 : Hygiène personnelleModule 6 : Locaux et équipementsModule 7 : Nettoyage et désinfectionModule 8 : Nuisibles et moyens de lutteModule 9 : Management de la sécurité sanitaire des aliments                   de l'approvisionnement au serviceModule 10 : Réglementation et application
Révisions sur la 1ère partie

Jour 4 et 5: 2e partie (8 heures)
Module 1 : Programmes prérequisModule 2 : Exigences légales et principes de l'HACCPModule 3 : Implémentation de l'HACCPModule 4 : Mesures de maîtriseModule 5 : CCP et limites critiquesModule 6 : SurveillanceModule 7 : Action correctivesModule 8 : Vérification et documentation
Module 9 :  Cas pratiqueModule 10 : Révisions 

Evaluation finale

Validation et sanction

Non prévu;

Type de formation

Certifiante