Date de mise à jour : 11/01/2024 | Identifiant OffreInfo :
01_GE308520
Organisme responsable :
CMA - Siège et Bas-Rhin
- Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale.
- Être capable d'organiser et de gérer les activités dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du/de la client (e).
- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale.
Aliments et risques pour le/la consommateur (trice) :
- Les dangers microbiens.
- Les autres dangers potentiels.
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale en restauration commerciale :
- Notions de déclaration, agrément, dérogation.
- Hygiène des denrées alimentaires.
- L'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires.
- Les contrôles officiels.
Le plan de maîtrise sanitaire :
- Les PBH.
- Les principes de l'HACCP.
- Les mesures de vérifications.
- Le GBPH du secteur d'activité spécifié.
attestation de suivi ou de présence
Non certifiante
Sans niveau spécifique