HYGIENE ALIMENTAIRE

• Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 112757
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

 Acquérir les capacités nécessaires pour l'organisation et la gestion des activités des professionnels manipulateurs de denrées alimentaires dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction des bénéficiaires.

Programme de la formation

 Alimentation et Risques pour le consommateur : Microbiologie des aliments, Dangers microbiologiques, Moyens de maitrise, Autres dangers La réglementation communautaire et Nationale : Déclaration, Agrément, L'Hygiène des denrées, les règles sanitaires, les contrôles officiels Le Plan de Maitrise Sanitaire : Les bonnes pratiques, l'HACCP : c'est quoi ; Mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements), Champs d'application du guide des bonnes pratiques 

Validation et sanction

Non prévu;

Type de formation

Certifiante