20_1355931_1530221 http://www.c2rp.fr/formation/1355931 HYGIÈNE EN RESTAURATIONBPH (Bonnes Pratiques Hygiène) : un premier pas vers la sécurité alimentaire INFRES - Institut de Formation en Restauration

HYGIÈNE EN RESTAURATIONBPH (Bonnes Pratiques Hygiène) : un premier pas vers la sécurité alimentaire

Date de mise à jour : 28/11/2019 | Ref: 20_1355931
Organisme responsable : INFRES - Institut de Formation en Restauration

Objectifs


1) Objectif général :


- Formation théorique et sensibilisation aux bonnes pratiques hygiènes et à l'application de la méthode HACCP adaptées à votre structure, conformément à la réglementation en vigueur.


2) Objectifs Pédagogiques :


- La formation « Les Bonnes Pratiques hygiène : Premier pas vers la sécurité alimentaire » a pour but :


- Initier les participants aux risques liés à l'activité de restauration,

- Connaitre les exigences en termes de Bonnes Pratiques d'Hygiène à appliquer pour assurer la sécurité sanitaire des aliments,

- Etre en mesure d'appliquer les Bonnes Pratiques d'hygiène au quotidien dans son restaurant (le personnel, les locaux).

Programme de la formation


3) Programme :


- Le B.A.BA de l'hygiène (exposés) :


- Découverte du monde microbien,

- Les Toxi-Infections Alimentaires Collectives.


- La méthode HACCP (exposé) :


- Définition et historique.


- Les bonnes pratiques d'hygiène « BPH » (exposés et travaux dirigés) :


- L'hygiène corporelle,

- Les manipulations,

- Les températures,

- La marche en avant,

- Les repas témoins et la traçabilité,

- Le nettoyage et la désinfection.


- Les autocontrôles et le système documentaire (présentation) :


- Les principaux autocontrôles,

- Les procédures.


- Support pédagogique :


- Le Mémento hygiène.


Tour de table des participants et conclusion du formateur.

Validation et sanction

-

Type de formation

Non certificiante

Niveau de sortie

Information non communiquée

Code Rome

Aucun code métiers (ROME) n'a été associé à cette formation.

Modalités pédagogiques :

Durée : 7 heures en centre, 7 heures hebdomadaires
formation entièrement présentielle

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Autre

Public(s) Tout public
Modalités de recrutement et d'admission : Toute personne travaillant directement ou indirectement dans un service de restauration
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique Conditions spécifiques et prérequis

Aucun

formation entièrement présentielle Adresse
Institut Culinaire de Paris - 63 bouleverd menilmo
75011 - Paris 11e
Responsable : INFRES - Institut de Formation en Restauration
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation
Rue de la Papinerie
59390 - Lys-lez-Lannoy
Responsable : Anne VERNAECKT
Téléphone fixe : 03-20-99-98-88
fax : 03-20-80-05-85
Site web : http://www.infres-formation.com
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Contacter l'organisme formateur INFRES - Institut de Formation en Restauration
SIRET: 43865470900015
59390 Lys-lez-Lannoy
Téléphone fixe : 03-20-99-98-88
Site web : http://www.infres-formation.com
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Informations non disponibles

du 26/05/2020 au 26/05/2020
Adresse d'inscription
Rue de la Papinerie
59390 - Lys-lez-Lannoy
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

INFRES - Institut de Formation en Restauration
SIRET : 43865470900015

Adresse

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