Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration - parcours gestion et entrepreneuriat en hôtellerie restauration (GEHR)

• Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration - Code CertifInfo 103471
  • Niveau de qualification : 6 - Savoirs approfondis

Objectifs

•  Participation à la conception à l'organisation à la production de biens à la production de biens et services dans l'hôtellerie/restauration


• Gestion de l'accueil, de la relation et de la satisfaction Client


• Encadrement et animation des équipes de travail


• Suivi de l'activité d'une unité de production ou de service


• Participation à l'exécution de la stratégie commerciale et numérique


• Concevoir, organiser et mettre en oeuvre différents systèmes de restauration commerciale/collective ou d'hôtellerie


• Gérer les ressources humaines : recruter, former, manager, animer


• Négocier avec un fournisseur ou un client


• Collaborer à la conception et mettre en oeuvre une stratégie marketing


• Concevoir et assurer le suivi des locaux de production et de distribution culinaire dans toute unité de restauration


• Etablir les relations contractuelles nécessaires avec les parties prenantes d'une opération de restauration et suivre leurs évolutions


• Pratiquer les outils de gestion et marketing liés au digital


• Collaborer à la conception et à la mise en oeuvre d'une démarche qualité et garantir les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP )


• Appliquer la législation liée au domaine et la traçabilité en restauration collective

• Se situer dans un environnement socio-professionnel et interculturel, national et international, pour s'adapter et prendre des initiatives


• Identifier le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs.


• Respecter les principes d'éthique, de déontologie et de responsabilité environnementale.


• Travailler en équipe et en réseau ainsi qu'en autonomie et responsabilité au service d'un projet


• Identifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis de la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder.


• Caractériser et valoriser son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d'un contexte.


• Analyser ses actions en situation professionnelle, s'autoévaluer pour améliorer sa pratique


• Utiliser les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l'information ainsi que pour collaborer en interne et en externe.


• Identifier, sélectionner et analyser avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité pour documenter un sujet et synthétiser ces données en vue de leur exploitation


• Analyser et synthétiser des données en vue de leur exploitation.


• Développer une argumentation avec esprit critique.


• Se servir aisément des différents registres d'expression écrite et orale de la langue française.


• Communiquer par oral et par écrit, de façon claire et non-ambiguë, en français et dans au moins une langue étrangère

Programme de la formation

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Validation et sanction

Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 3 et 4