Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration - Spécialité management des unités de restauration à thème - Spécialité management des unités de restauration à thème

• Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration - Code CertifInfo 103471
  • Niveau de qualification : 6 - Savoirs approfondis

Objectifs

•  Participation à la conception à l'organisation à la production de biens à la production de biens et services dans l'hôtellerie/restauration


• Gestion de l'accueil, de la relation et de la satisfaction Client


• Encadrement et animation des équipes de travail


• Suivi de l'activité d'une unité de production ou de service


• Participation à l'exécution de la stratégie commerciale et numérique


• Concevoir, organiser et mettre en oeuvre différents systèmes de restauration commerciale/collective ou d'hôtellerie


• Gérer les ressources humaines : recruter, former, manager, animer


• Négocier avec un fournisseur ou un client


• Collaborer à la conception et mettre en oeuvre une stratégie marketing


• Concevoir et assurer le suivi des locaux de production et de distribution culinaire dans toute unité de restauration


• Etablir les relations contractuelles nécessaires avec les parties prenantes d'une opération de restauration et suivre leurs évolutions


• Pratiquer les outils de gestion et marketing liés au digital


• Collaborer à la conception et à la mise en oeuvre d'une démarche qualité et garantir les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP )


• Appliquer la législation liée au domaine et la traçabilité en restauration collective

• Se situer dans un environnement socio-professionnel et interculturel, national et international, pour s'adapter et prendre des initiatives


• Identifier le processus de production, de diffusion et de valorisation des savoirs.


• Respecter les principes d'éthique, de déontologie et de responsabilité environnementale.


• Travailler en équipe et en réseau ainsi qu'en autonomie et responsabilité au service d'un projet


• Identifier et situer les champs professionnels potentiellement en relation avec les acquis de la mention ainsi que les parcours possibles pour y accéder.


• Caractériser et valoriser son identité, ses compétences et son projet professionnel en fonction d'un contexte.

• Analyser ses actions en situation professionnelle, s'autoévaluer pour améliorer sa pratique


• Utiliser les outils numériques de référence et les règles de sécurité informatique pour acquérir, traiter, produire et diffuser de l'information ainsi que pour collaborer en interne et en externe.


• Identifier, sélectionner et analyser avec esprit critique diverses ressources dans son domaine de spécialité pour documenter un sujet et synthétiser ces données en vue de leur exploitation


• Analyser et synthétiser des données en vue de leur exploitation.


• Développer une argumentation avec esprit critique.


• Se servir aisément des différents registres d'expression écrite et orale de la langue française.


• Communiquer par o

Programme de la formation

La formation est prévue en alternance  (contrat de professionnalisation) avec 32 semaines en entreprise et 20 semaines de cours, 1 semaine pour les soutenances de mémoire et de projet.

 

Les enseignements sont structurés en 4 domaines :

Management opérationnel et ressources humaines,

Gestion commerciale et comptable,

Communication interne et externe,

Enseignement spécifique à la restauration.

 

Semestre 5

Ue1 marketing operationnel et ressources humaines

Ue2 gestion commerciale et comptable

Ue3 communication interne et externe

Ue4 techno prerequises

 

Semestre 6

Sciences et tech app

Ue5 gest compt com et log

Ue8 proj tutore

Ue9 memoire et soutenance

Validation et sanction

Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 3 et 4